Dari Sekolah Undang-undang Ke Restoran Las Vegas: Bagaimana Saya Menjadi Chef Eksekutif Latina Pertama Di Jalur

2023 Pengarang: Susan Creighton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-11-26 12:34

Berkembang di Caracas, Venezuela, seni kulinari bukan jalan kerjaya konvensional. Tetapi, walaupun sebagai anak kecil, saya sangat berminat mempelajari resipi dan teknik baru. Peranan pertama saya di dapur memasak sarapan keluarga saya - kerana saya rasa lebih baik.

Saya pada asalnya merancang untuk menjadi seorang peguam. Saya menamatkan ijazah Associate dalam kajian paralegal sambil belajar bahasa Inggeris secara serentak. Saya segera menyedari bahawa hati saya tidak berada di dalamnya dan saya tidak berpuas hati. Saya meninggalkan dunia undang-undang di belakang dan mendaftar di Universiti Johnson & Wales, lulus dengan ijazah Sarjana Muda dalam seni kulinari. (Baru-baru ini, saya juga menerima ijazah kedoktoran kehormat saya di Universiti Johnson dan Wales.) Kerjaya masakan saya bermula di Miami. Selepas menamatkan pengajian, saya membuka Café Makanan di Daerah Rekabentuk Miami. Kemudian pada tahun itu, saya menubuhkan Elements Tierra di Daerah Reka Bentuk. Saya berjumpa dengan pemilik restoran John Kunkel selama masa jabatan saya di Miami, kami telah berteman sejak itu.

Suatu hari saya menyambung semula dengan kawan yang suka berfikiran seperti ini yang berkongsi minat saya untuk makanan. Saya memanggil Ketua Pegawai Eksekutif John Kunkel 50 Eggs Hospitality dan memberitahunya bahawa saya ingin membuka restoran lain, dan dia berminat! Kami memutuskan untuk menyatukan cita-cita kita untuk adegan kuliner dan masakan asli Latin dengan Chica.

Terletak di dalam Venetian di Las Vegas Strip, Chica mendapat inspirasi dari penampilan klasik masakan Amerika Latin dengan pengaruh dari Venezuela, Peru, Brazil, Mexico dan Argentina. Chica adalah restoran yang selalu saya impikan untuk mencipta. Dengan berkat rakan-rakan saya, saya dapat merayakan perisa dan teknik memasak Latin dan Amerika Selatan.

Salah satu pengajaran terbesar yang saya pelajari adalah bahawa berpengetahuan dalam industri ini adalah aset yang besar. Ijazah undang-undang saya pasti berguna - orang yang bekerja dengan saya sentiasa tertanya-tanya bagaimana saya begitu baik dalam perniagaan dan pengendalian kontrak dan perniagaan. (Anda harus melihat rupa di wajah mereka apabila saya memberitahu mereka saya pergi ke sekolah undang-undang sebelum saya menjadi tukang masak!) Jika anda bukan perniagaan yang bijak dalam kapasiti itu, sewa pasukan yang dihormati. Anda perlu mengelilingi diri anda dengan mentor dan profesional yang mengetahui selok-belok industri - orang yang sentiasa mempunyai minat terbaik anda.

Selama bertahun-tahun terdapat sedikit wanita yang bekerja sebagai chef eksekutif yang sukar untuk bangkit melalui pangkat. Mujurlah semuanya berubah sekarang. Hari ini, semakin ramai wanita berlatih sebagai chef eksekutif dan membina restoran mereka sendiri, jenama, memasak dengan syarat mereka, mewujudkan warisan mereka sendiri dan membina pasukan mereka sendiri wanita yang kuat dan bebas, seperti yang saya lakukan dengan rakan-rakan saya di Chica.